【食材】【火入れ】【調味】
料理を作る上で最も大事にしているのは
【食材】【火入れ】【調味】
の3大要素
一つ一つの食材に敬意を払い
丁寧に手間暇をかけ
そして緻密に練り上げられた料理には
5日もかけて準備をすることもある
素材本来の味を活かし、
本当に美味しいと思える料理を作りあげることである。
CHEF 岡村隆明
国内グランメゾンや三ツ星レストランで修行し、名店ル・ミロワールやオテル・ド・ヨシノで研鑽を積んだフランスクラシック料理を愚直に追求する新進気鋭のフレンチシェフ。
2015年パテ・アン・クルート日本大会優勝に続き、パテ・アン・クルート世界選手権にて審査員特別賞を受賞。
丁寧な手仕事と繊細な技術で芸術的な一皿を作り上げる。